7월 제철음식 및 요리

7월 제철음식 및 요리

어느새 한 해의 반이 지나고 7월이 찾아왔습니다. 작년보다 더위가 일찍 찾아온 것 같은데요. 비가 오지 않을 땐 굉장히 덥고 습한 날씨라서 낮에는 밖에 나가기가 힘들 정도입니다. 이럴 때 제철음식은 힘이 되어줄 수 있는데요. 더운 여름 7월 제철음식 어떤 것이 있는지 알아보도록 하겠습니다.

7월 제철음식 첫 번째 감자

감자는 평소 쉽게 볼 수 있는 음식 중 하나인데요. 우리 주변에 떼어놓기가 힘들 정도이며 최근에는 감자의 공급이 부족해져서 햄버거 집에서는 감자튀김을 먹을 수 없던 적도 있습니다. 이러한 7월 제철음식 중 하나인 감자는 칼륨이 있는데 이 칼륨이 나트륨 배출을 촉진하는 데 도움을 주고 클로로겐산이라는 것과 함께 혈압 조절에 도움을 준다고 합니다. 또 비타민B6가 있는데 이는 체내 효소의 기능을 증진시키며 비타민C의 경우엔 면역 기능을 향상해준다고 하는데요. 감자는 알칼리성 식품에 속하여 소화 기능 저하됐거나 속이 쓰린 경우 섭취하기에 좋다고 합니다.
-감자로 만들 수 있는 요리로는 감자샐러드, 완두콩 감자수프, 깻잎 감자채전, 감자 미니피자, 닭고기 감자찜, 감자옹심이 등이 있습니다.

7월 제철음식 두 번째 깻잎
깻잎은 여름철 입맛을 돋우는 데 좋은 음식인데요. 향긋한 향의 깻잎은 생선이나 고기와도 궁합이 좋다고 합니다. 이는 비린 맛을 잡아주는 쌈 채소에 해당하기 때문인데요. 칼륨 및 칼슘과 철분 등의 무기질 함량이 높으며 30g만 먹어도 하루에 필요하다고 하는 철분을 채울 수도 있다고 하죠. 이는 시금치와 비교했을 때 2배 이상 많은 양이라고 합니다. 비타민A와 C가 풍부하며 열량은 낮고 식이섬유가 많다고 하며 이로 인해 포만감이 크다고 합니다.

깻잎의 경우 잔털이 많아서 이물질이 쉽게 달라붙을 수 있기 때문에 한 장씩 씻는 것이 좋다는 점은 알아두면 좋을 것 같습니다. 또한 표면이 쉽게 마르기 때문에 밀봉을 해서 수분이 날아가지 않도록 냉장 보관을 하는 것이 좋다고 하네요.

7월 제철음식 세 번째 갈치
갈치는 단백질과 불포화 지방산 함량이 높습니다. 또한 성인병 예방을 도와주고 혈관 건강에도 도움을 준다고 하는데요. 필수 아미노산이라고 하는 라이신이 풍부하게 들어 있어서 성장기의 어린이 반찬으로 좋으며 생선 중에서 요오드 함량이 높기 때문에 암세포가 자연적으로 소멸하는 것을 유도하기도 하기 때문에 암 환자 식단으로도 좋다고 합니다.
-갈치고 만들 수 있는 요리로는 갈치구이, 갈치 꽈리고추조림, 갈치 생선찌개 등이 있습니다.

7월 제철음식 네 번째 복분자
복분자는 비타민C 및 케라틴이 풍부한 이유로 피부 미용 효과가 뛰어나다는 장점이 있습니다. 또 머릿결도 부드럽게 유지하는 데 도움을 준다고 하는데요. 활력과 정력을 증진한다고 하는 엘라그산과 캠페롤, 케르세틴 등과 같은 생리 활성 물질도 풍부하다고 합니다. 그리고 피토에스트로겐이 있어서 여성 호르몬의 분비를 촉진해주기도 하며 여성 갱년기의 증상을 완화하는 데도 도움을 받을 수 있다고 합니다.
-복분자로 만들 수 있는 요리로는 복분자 약밥, 복분자 요구르트 스무디, 복분자 잼 등이 있습니다.

7월 제철음식 다섯 번째 복숭아
복숭아의 경우 장의 활동을 촉진시켜주어서 변비를 예방하거나 개선하는 데 좋다고 하는데요. 다이어트에도 도움이 되고 천연 알칼리 성분이 있어서 몸속의 노폐물이랑 독소를 배출하는 효과를 받을 수 있다고 합니다. 또 담배를 피운다면 복숭아의 신맛이 나는 구연산이나 사과산, 주석산 등이 몸속의 니코틴 제거에도 도움이 된다고 하네요.

복숭아 속의 폴리페놀 성분은 항산화 작용을 하여 노화를 늦춰주거나 혈압을 내리는 데 효과를 준다고 합니다. 또 타닌과 마그네슘 성분이 있어서 피부 탄력 및 모공을 수축하는 데에도 도움을 준다고 합니다. 하지만 복숭아는 알레르기로도 유명한데요. 복숭아를 섭취하거나 복숭아의 털이 피부에 닿았을 때 알레르기 반응이 일어난다면 조심할 필요가 있습니다.
-복숭아로 만들 수 있는 요리로는 천도복숭아콤포트, 천도복숭아 에이드, 천도복숭아 비스킷, 복숭아 시라아에 등이 있습니다.

7월 제철음식 여섯 번째 토마토
라이코펜이라는 것은 토마토의 붉은색을 내는데요. 이는 강력한 항산화제라고 하며 세포의 산화를 방지해준다고 합니다. 그리고 토마토는 콜레스테롤을 억제해서 심혈관 건강을 증진시키는 효과가 있고 눈의 망막 구성 성분이라고 하는 루테인 및 제아잔틴도 풍부하다고 합니다. 또한 지용성 영양소가 풍부한 양이 들어 있어서 생으로 먹는 것보다는 기름과 함께 가열을 해서 먹는 것이 흡수를 더욱 도운다고 합니다.
-토마토로 만들 수 있는 요리로는 토마토치즈샐러드, 토마토양파수프, 달걀토마토볶음, 토마토 냉파스타, 토마토 가지피자 등이 있습니다.

7월 제철음식 일곱 번째 옥수수
옥수수도 익숙한 음식 중 하나인데요. 7월 제철음식 중 하나로 옥수수에는 비타민 종류와 칼륨, 철분 등이 풍부하다고 하며 식이섬유가 많아서 다이어트에도 좋다고 합니다. 물론 변비 예방에도 좋다고 하네요. 또 옥수수 씨눈 속에 불포화지방산 그리고 레시틴과 비타민E가 들어 있다고 하며 메이신 성분이라는 것이 혈중 콜레스테롤을 줄여주고 간에서 콜레스테롤을 합성하는 유전자 발현이라는 것을 억제해주어 혈관질환을 개선하거나 예방하는 데 효과를 받을 수 있다고 합니다. 옥수수수염의 경우 이뇨작용이 있으며 부기를 빼주기도 해서 차로 이용되기도 합니다. 하지만 옥수수에는 쌀이랑 보리에 비해서, 상대적으로 라이신이나 트립토판 같은 필수 아미노산이 부족한 편이라 이런 옥수수를 식사 메뉴로 사용하게 될 때엔 라이신이 풍부하다고 하는 콩이나 트립토판이 많다고 하는 달걀, 고기, 우유 등과 함께 먹는 것이 영양 면에서 보완을 받을 수 있다고 합니다.
-옥수수로 만들 수 있는 요리로는 옥수수수프, 옥수수 빙수, 옥수수잡곡설기, 옥수수 팬케이크, 콘버터치즈 등이 있습니다.

7월 제철음식 여덟 번째 도라지
도라지는 반찬으로 많이 먹기도 하지만 즙을 낸 뒤 차로 마시는 경우도 많습니다. 도라지는 쓴 맛이 있는데 이러한 맛을 내는 사포닌이라는 것이 기침과 가래를 가라앉혀주어 기관지 건강에 도움을 준다고 합니다. 그래서 여름 감기에 걸렸다면 도라지차를 마시기도 하는데요. 이뿐 아니라 도라지가 내는 특유의 쓰면서도 신선한 맛이 여름철 떨어진 식욕을 돋우는 데 도움을 준다고 합니다.
-도라지로 만들 수 있는 요리로는 깐풍도라지, 도라지 오이무침, 도라지닭곰탕, 도라지 고추장떡 등이 있습니다.

이밖의 7월 제철음식 보러가기

제철음식은 이외에도 블루베리, 장어, 수박 등 여러 가지가 있습니다. 수박은 특히나 여름의 대표 과일 중 하나로 여러 디저트에 쓰이는데요. 수박의 껍질은 김치류를 만들 때 쓰이기도 한다고 합니다. 더운 7월이지만 그럼에도 즐거운 7월로 보내면 좋겠습니다. 이상 7월 제철음식 포스팅을 마치도록 하겠습니다.

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